J.ケンジロペス-Alt’02

Food Labは、J。KenjiLópez-AltのTwitterハンドルであり、彼の新しい本のタイトルでもあります。しかし、ロペスアルトが研究室の仕事と密接に関連している可能性はほとんどないように思われる時期がありました。

マサチューセッツ工科大学の学生として、彼は研究室を永久に断念し、専攻を生物学から建築に切り替えました。私は夏を高校で過ごし、新入生の1年後の夏を研究室で過ごしました。私はそれに幻滅しました、と彼は言います。それが彼が台所にたどり着いた方法です。

2年生のとき、クラスメートが研究の機会を探していたときに、ロペスアルトはウェイターとしての仕事を探し始めました。彼はその場で彼に台所で仕事を提供する人員不足のレストランに出くわした。その日、私は料理を始めました。私は食べ物で働きたいと思っていました、と彼は言います。

López-AltはボストンのレストランとMITで料理のスキルを磨きました。彼は、全国的に提携している男女共学の友愛団体であるナンバーシックスクラブで料理をしました。しかし、何年も台所で過ごした後、彼は変化の準備ができていました。レストランで働いていると、探索する機会があまりありません。なぜ私たちが何かを特定の方法で調理しているのかという疑問が常にありました、と彼は言います。

のレシピテスターとしての仕事 クックのイラスト López-Altにいくつかの答えを見つける機会を与えましたが、それは彼が人気のある食品ブログで働き始めたときでした 深刻な食事 彼が本当に探求しなければならなかったこと。彼のコラム、 フードラボ 、科学を通して家庭料理の謎を解き明かすことを約束します。 López-Altの場合、食品に科学的なアプローチをとることは、完璧なゆで卵を調理する方法や、巧みに衣をつけたオニオンリングを作る方法を特定するために複数の実験を実行することを意味する場合があります。彼のスタイルは読者の共感を呼んでいます。料理は工芸品であるため、科学です。それは人々のために電球をつけて、それをより刺激的にします、と彼は言います。

コラムの人気は彼の受賞歴のある最初の本につながりました、 フードラボ：科学によるより良い家庭料理 。この本は、2016年のジェームズビアード一般料理賞と国際料理専門家協会クックブックオブザイヤー賞を受賞しました。

López-Altが2冊目の本を執筆していないとき、彼は建築の学位を取得して、暗号学の博士号を取得した妻のAdrianaLópez-Alt’07と共有するベイエリアの家の改造に取り組んでいます。

MITで受けた教育は、どの分野でも価値があると彼は言い、笑いながら付け加えました。建築の学位は、私が自分の家の計画を作成して提出するときに非常に役立ちました。

隠れる